Food-Info.net> Frågor och svar > Näring

Vad är glykemiskt index (GI) och hur kan jag använda det för kontrollera min diabetes kost?

Glykemiskt index är en mätning på hur mat påverkar din blodsockernivå. Det mäter hur mycket din blodsockernivå stiger två till tre timmar efter det du ätit. Det handlar om mat med höga kolhydrat innehåll eftersom fetter och proteiner inte höjer ditt blodsocker så mycket. Alla kolhydrater beter sig dock inte likadant. En del bryts ner snabbt i tarmen och höjer blodsockret snabbt, de har ett högt GI. GI säger dock bara hur snabbt kolhydraten bryts ner, inte hur mycket som finns per portion.

Mat som har högt GI är de med hög sockernivå, men även de med mycket stärkelse som potatis och morötter. Annan mat, särskilt de med hög fiberhalt som fullkornsbröd, har lågt GI värde.

Man kan använda GI för att hälsosamma måltider då det håller din blodsockernivå under kontroll. Huvudsaken är att äta mycket av den maten med lågt GI värde och lite av den med högt GI värde. Det är också rekommenderat att äta mindre av mättade fetter och mer av fibrer och träna mer.

Tabellen nedan ger dig det glykemiska indexet för olika födoämnen.

För mer information:

http://www.glycemic.com
http://www.fao.org/docrep/w8079e00.htm