Food-Info.net> Frågor och svar > Livsmedelsingredienser > Socker och sötningsmedel

Vad är söthet?

Söt betyder att behaga smaken, söthet är njutningen som kommer från att maten är söt. Denna njutning har stort betydande när människor ska välja mat och dryck. Sedan länge har människor letat efter söt mat, målningar vid de egyptiska pyramiderna visar biskötare som samlar honung och sockerrör odlades redan för 2000 år sedan i Indien. Idag mäts söthet efter sukros, eller bordssocker. Ett idealt sötningsmedel är färglöst, fri från lukt, lättupplöst, satbilt och ekonomiskt. En del sötningsmedel, som socker, innehåller kalorier. Andra är fria från kalorier.