An initiative of :




Wageningen University





Sitekeuring.NET Award

Food-Info.net> Frågor och svar > Livsmedelsprodukter > Choklad

När började man göra choklad av kakao?

Kakao som användes till att göra drycker blev tillgängligt i fast form väldigt tidigt. En källa uppger att engelsmännen år 1674 pratade om fasta ätbara ”chokladfingrar” som var på modet i Spanien. Detta indikerar att sådana produkter redan kan ha funnits i Spanien. Detta följdes snart av choklad i andra former såsom pastiller.

Coenraad Johannes van Houten i Nederländerna tog patent på en metod att pressa ut det mesta av fettet i kakaomassan år 1828 - något som möjliggjorde produktion av kakaosmör och kakaopulver. Han arbetade även på en metod för att förhöja smaken och färgen under produktionen genom alkalisering. Tillgången på kakaosmör ledde till tillverkning av choklad som vi känner till den idag.

Många anser att det engelska företaget Fry tillverkade den första chokladen. Fry blandade kakaopulver med extraherat kakaosmör och socker och började sälja chokladen under namnet ”chocolat delicieux a manger” år 1847. Cadburry Brothers sålde en liknande produkt två år senare.

Mjölkchoklad började tillverkas i Schweiz år 1875 av Daniel Peter i samarbete med Henri Nestlé genom att använda Nestlés kondenserade mjölk.

Referenser: CHOCOLATE: AN ILLUSTRATED HISTORY. M. and F. Morton (1986)

 



European Masters Degree in Food Studies - an Educational Journey


Master in Food Safety Law



Food-Info.net is an initiative of Wageningen University, The Netherlands