Food-Info.net> Frågor och svar > Livsmedelsprodukter > Kaffe

Har personer som dricker kaffe högre kolesterolnivåer än de som inte dricker kaffe?

I allmänhet har inte personer som dricker kaffe högre kolesterolnivåer än de som avstår från att dricka kaffe. Endast kaffe som bryggts genom att kokas, typiskt för Skandinavien, har funnits orsaka högre nivåer av serumkolesterol. Denna effekt kan undvikas genom att helt enkelt filtrera det kokade kaffet genom kaffefilter innan man dricker det.

Individuell respons och studieprotokoll varierar, men studier pekar på att kontinuerligt drickande av ofiltrerat kokat kaffe kan orsaka en höjning av serumkolesterolet med upp till 10 %. De förorsakande ämnena är två föreningar i kaffeoljan: kafestol och kahweol. Dessa stannar kvar i kaffefiltret, därför har inte filtrerat kaffe någon höjande effekt på kolesterolhalten. Koffein i kaffe höjer inte halten serumkolesterol.

Källor och mer läsning: http://www.cosic.org/questions/ and http://www.koffiethee.nl