Vad är den gröna färgen runt äggulan som bildas när man kokar ett ägg för länge?

Om ett ägg är överkokt uppstår ibland en grönaktig ring runt äggulan. Detta är ett resultat av järn- och svavelämnen i ägget och kan även uppstå när kokvattnet innehåller mycket järn. Den gröna ringen påverkar varken smak eller näring.