Food-Info.net> Frågor och svar > Livsmedelsprodukter > Te

Vad är Darjeeling te?

Engelsmännen koloniserade på tidigt 1800-tal Himalayas slätter runt Darjeeling I norra Indien. Den distinkta milda aromen från tet var resultatet av att buskarna växte väldigt sakta på grund av den varma bergssolen och låga nattemperaturerna. Darjeeling te ses som en av de dyraste och finaste tesorterna i världen.

Darjeeling växer på höjder mellan 600-2000 meter. Det kalla fuktiga klimatet, jorden, nederbörden och den sluttande terrängen ger alla tillsammans Darjeeling sin unika ”Muskatel” smak och ytterst fina bouquet. Generellt så karaktiseras Darjeeling tets kvalité av höga nivåer av monoterpener och skiljer sig där mycket distinkt från Assam och Sydindiska teer. De senare teerna är däremot rika på icketerpenoider. En kvantitativ ändring av terpenoid och icketerpenoid nivåerna påverkar kvantiteten av smaken i dessa teer. Darjeeling teernas karaktäristiska ”muskatel smak” har rapporterats vara huvudsakligen relaterad till 2, 6-dimethyl-3, 7-octadien-2, 6-diol och 3, 7-dimethyl-1, 5, 7-octatrien-3-ol.

Darjeeling te är ett skyddar varumärke, definierat av Indiens Testyrelse, och kan endast användas av väldefinierade egendomar som framställer te i den västra staten Bengal i Indien.