Food-Info.net> Frågor och svar > Livsmedelsprodukter > Te

Är mate samma sak som te?

Mate, eller Yerba mate, är inte te. Det är en fusion av löven från sorten holly, llex paraguariensis . Denna planta är helt orelaterad till den vanliga teplantan (Camellia sinensis ). Trädet tillhör familjen Aquifolisceae och växer i Sydamerika vid Paraná och Paraguay floddalen mellan 10:e och 30:e breddgraden. Det är en tropisk eller subtropisk planta som behöver höga temperaturer, hög fuktighet och upp till 1500 mm nederbörd per år.

Man associeras ofta med gauchos från Sydamerikas pampas, men är populär över hela södra Latinamerika. Guarani och Quechua folket i den regionen har druckit yerba mate fusioner sen innan Columbus. Enligt deras tradtion så är det en gåva från en generös gud. I Brasilien så kallas maten för Chimarrão eller cimarron.

Namnet ”Mate” kommer från Quechua ordet ”mati” som är namnet för kalebassen man dricker tet ifrån, se nedan.

Källa: http://www.rain-tree.com/Plant-Images/Ilex_paraguayiensis_p4.jpg

Mate drickare staplar oftast löven mot väggen i ett runt kärl (oftast en kalebass) och häller sedan i kokande vatten. Man dricker maten genom ett sugrör som har ett skedformat filter i botten som kallas bombilla. Drickandet av mate är en social sak och kärlet och sugröret skickas mellan vänner.

Ett exempel av mate kärl och bombilla (från http://www.civilization.ca/tresors/treasure/images/273_3b.jpg)

Det sägs att mate innehåller en speciell substans, ”mateine”, som liknar koffein, men utan den beroendeframkallande effekten. Det sägs att mateine är en stereoisomer till koffein och därför ett annat ämne. Detta är dock omöjligt eftersom koffein inte har några stereoisomerer. Mateine är på så sätt en synonym för koffein. Mate blad kan innehålla lika mycket koffein som kaffebönor. Men på grund av hur man tillverkar mate så finns det mindre koffein i mate. Mate innehåller också två andra xhantiner (koffein liknande ämnen): theobromin (som i kakaoböner) och theophyllin (som i normalt te) som också har koffein liknande effekter.

Även om det sägs att mate har många hälsoatrribut så finns det inget bevis. Det har bevisats att mate har en stark antioxidant kapacitet och kan kanske reducera oxidant stress i kroppen.