Food-Info.net> Frågor och svar > Livsmedelsprodukter > Potatisprodukter

Hur utvecklades potatischips?

Som en världsmat så kommer potatis på andra plats efter ris. Och som ett tunt, saltat krispigt chips, så är de en favorit snacks. Potatischipset kommer ifrån New England, USA, som en persons variation på pommes frites, och dess produktion var inget resultat av en kulinarisk uppfinning, utan ett vredesutbrott.

Sommaren 1853 var George Crum anställd som kock på en elegant rekreationsort i Saratoga Spring, New York, USA. På Moon Lake Lodge restaurangs meny fanns pomme frites som Crum förberedde på tjock skurna franska sättet som blev populärt i Frankrike på 1700-talet, och som avnjöts av ambassadören Thomas Jefferson. Ända sen Jefferson tog receptet till Amerika och serverade pomme frites till gästerna på Monticello har rätten varit populär och en seriös kost.

En middagsgäst på Moon Lake Lodge (vissa säger miljonären Vanderbilt) tyckte att Crums pomme frites var för tjocka och avstod från beställningen. Crum skar och friterade en ny sats, men även dessa blev avvisade. Förbittrad så gjorde Crum en sats som var för tunn för att äta med kniv och gaffel för att förarga gästerna. Planen gick emot honom och och gästerna blev extatiska över de bruna, papperstunna potatiserna, och andra gäster frågade efter Crums potatis chips som började dyka upp på menyn som Saratoga chips, husets specialitet.

Snart packeterades de och såldes lokalt, sedan i New England området. Crum öppnade så småningom sin egen restaurang som också gjorde chips. På den tiden så skalades och skars potatisen för hand. Det var uppfinningen av den mekaniska potatisskalaren på 1920-talet som banade vägen för potatis chipsen från en specialité till ett bästsäljande tilltugg.

De var i flera årtionden efter sitt uppfinnande en lokal maträtt i Nord-Östra USA.

Herman Lay, som var en försäljare från södern, hjålpte till att popularisera maten på 1920-talet.

Lay sålde chips från bagageluckan till handlare i södern och byggde på sätt upp sitt företag, som kom att bli synonymt med produkten. Lays potatischips blev det första märket som framgångsfullt marknadsfördes nationellt i USA, och sedan 1960-talet har potatis chips varit populärt över hela världen.