Food-Info.net> Frågor och svar > Livsmedelsingredienser > Aromer

Är vanillin samma sak som vanilj?

Vanilj innehåller många ämnen, men det som orsakar dess karakteristiska smak och lukt är vanillin. Vaniljessensen finns i två former: extraktet från fröskidorna, och den mycket billigare syntetiska essensen som i huvudsak består av en lösning av syntetiskt vanillin (4-hydroxy-3-metoxybensaldehyd):

Naturlig vanilj är en extremt komplicerad blandning av flera hundra olika ämnen till skillnad från syntetiskt vanillin som framställs från fenol och har en hög grad av renhet. Det kan dock vara svårt att känna skillnad på syntetisk vaniljsmak och naturlig vaniljsmak.