Food-Info.net> Вопросы и Ответы > Пищевые продукты > Чай

Что такое чай Руибос ?

Руибос, означает "красный кустарник" в переводе с Африканского, Южно-Африканский кустарник семьи Legume, (Fabaceae , также известен как Leguminosae), с ярко зелеными, подобными игле листьями, которые становятся красными после обработки. Куст, Aspalathus linearis, растет не везде, только в Горах Сидарберг Западного Мыса Южной Африки. Его плантации совсем не похожи на обыкновенную плантацию чая (Camellia sinensis).

Живущие в горах люди племени Хои были первыми, кто начал развивать методику обработки чая из руибоса, история показывает, что ей уже около 300 лет. Этот чай был также оценен европейскими поселенцами в 19-ом и 20-ом столетии.

Хотя процесс создания заварки, стал более автоматизированным в последние годы, шаги приготовления остаются теми же самыми: листья (и иногда ветки) собирают, переминают, окисляют (ферментацией), после чего высушивают на солнце. Во время процесса переминания, листья взбиваются и сдавливаются, что позволяет развитию отличительного красного цвета в течение процесса окисления (подобно нормальному окислению чая). Чай, который лелеют для его глубокого аромата и склонного к полноте вкуса - самый популярный напиток в Южной Африке. Его употребляют горячий или замороженный, простой или подслащенный, с молоком или без.

Руибос богат антиокислителями и флавонидами, и содержит их в более высоких концентрациях, чем обычный чай. Хотя это не доказано с научной точки зрения, большое количество исследований указывает на благоприятное воздействие этого чая на организм человека. Активные антиокислители, найденные в руибос - кверцетин, лютеолин и рутин. Руибос не содержит кофеин и содержит маленькое количество танина.

Источник :