Food-Info.net> Вопросы и Ответы > Пищевые продукты > Чай

Является ли « maté» чаем?

Maté (матэ), или Yerba mat é, не чай. Это настойка из листьев вида остролистов, Ilex paraguariensis . Это растение совершенно не связано с обычным чаем Camellia sinensis. Дерево относится к семейству Aquifoliaceae и растёт между 10° и 30° переллелями вдоль рек Параны и Парагвая, берущих начало в Южной Африке. Это тропическое или субтропическое растение, нуждающееся в высоких температурах и в высокой влажности, выпадение осадков до 1500 мм в год.

Mat é обычно ассоциируют с растением гуачёс Южноамериканского помпаса, но оно также популярно во всей южной части Латинской Америки. Люди районов Гуарани и Квехуа пьют эту настойку еще со времён Колумба. Согласно их традициям, это подарок доброжелательного бога. В Бразилии mate называют « Chimarrão » или « cimarron ».

Название " Mate " происходит от слова " mat í", так называют тыкву Lagenaria vulgaris , которую традиционно употребляют для питья в виде настойки, смотрите ниже.

(источник)

Любители напитка Maté насыпают щепотку листьев в круглый сосуд (часто в тыкву) и заливают кипящей водой оставшуюся незаполненную ёмкость. Mat é пьют через соломинку или через специальную ложку с расположенным фильтром на дне сосуда, такая ложка называется “бомбилла”. Напиток Mat é пьют в компаниях, а тыква и соломинка передается между друзьями.

Образец чаши для mat é и бомбилла. (источник)

Утвержденно, что mate содержить специальный составной, матеин, который похож на кофеин, но без наркотического эффекта. Матеин был утвержден как стереоизомер кофеина, но он является другим веществом. Однако, невозможно чтобы кофеин не имел стереоизомеров. Матеин является, как бы синонимом кофеина. Maté может содержать примерно столько же кофеина в своих листьях, сколько и кофейные зерна. Но, благодаря способу приготовления, итоговая чашка этого напитка в общем содержит меньше кофеина, чем чашка кофе. Mat é также содержит два других составных, теобромин (в зернах какао) и теофилин (в нормальном чае), благодаря чему, получается эффект как от кофеина.

Также, утверждают, что mat é имеет оздоровительные свойства, хотя, найдено не достаточно информации. Доказано, что mat é имеет сильное антиоксидонтное свойство и может уменьшить оксидантный стресс в организме.