Food-Info.net> Пищевые продукты > Чай

Культивация чая

Растение

Чай - вечнозеленое растение семьи Камелии, который произошел из Китая, Тибетской и С еверной Индии. Есть две основные разновидности чая. Маленький вид листа, известный как Камелия Синенсис, процветает в прохладных, высоких областях гор центрального Китая и Японии. Широкое разнообразие листа, известное как Камелия Ассамика, получается лучшего качества в сыром, тропическом климате на Северо-востоке Индии и области Сычуани и Юньнани Китая. Растение дает темно-зеленые, маленькие листья.

(источник)

Существуют многочисленные гибриды, которые происходят из вышеупомянутых двух разновидностей, которые были развиты, чтобы удовлетворить различные потребности.

Согласно старому китайскому высказыванию, "лучший чай находиться на высоких горах". Высота и туманы гор являются защитой от слишком большого количества солнечного света и обеспечивают нужную температуру и влажность, чтобы позволить листьям развиваться медленно и оставаться нежными. Как и с вином, качество и вкус чая зависит от влияния окружающей среды (почвы, климата, от уровня высоты) и конечно от производителя чая (того, кто решает, когда и как лист сорвать и как его обработать).

Большинство видов чая имеет фазу роста и бездействующего периода, обычно в течение зимы. В более жарких климатах, растения имеют несколько потоков и могут быть собраны в течение всего года. Более прохладные условия и большая высота, являются отличный сезоном сбора урожая. Листья от более ранних потоков, обычно весной, дают самые прекрасные качественные чаи.

Есть четыре основных типа чая: зеленый чай, черный чай, улунский чай и белый чай. Вся разновидность чая происходит от одного и того же растения. Определенное разнообразие чая и способа, которым листья обработаны после сбора урожая, определяет тип чая.

Плантация чая в Кении (источник)

Культивация

Чай произрастет,требуя в основном до 1000-1250 мм дождя в год, и температуру между 10 - 30 ° C . Это приблизительно 2400 метров над уровнем моря.

За состоянием чая тчательно следят – так как от этого зависит его аромат, поэтому за ним особо заботятся, и создают лучшие условия для роста. Это означает, что в некоторых случаях прививают деревья, содают тень, или сохраняют от порывов ветра, особенно на равнинах Ассама.

Растения размещены в ряды, приблизительно на расстоянии один метр друг от друга. Кустарники должны подрезаться каждые четыре - пять ле,т чтобы омолодить его, и оставлять на нужной высоте, для удобства срывания. Этот уровень высоты называют также «стол щипания».

(источник)

Кустарник чая может успешно давать хороший чай до 50 - 70 лет, но после 50 лет, урожай уменьшится. В это время более зрелые кустарники заменяются молодыми растениями.

Урожай

Территория обрывания зависит от климата; новые побеги могут быть собраны в интервале 7- 12 дней в течение сезона роста. Сбор урожая чая является трудоемким и требует значительного навыка. Чтобы произвести килограмм чая, нужно собрать тысячу чайных листьев.

Производители чая учатся узнавать нужный момент, в который должен быть собран урожай. Это важно, потому что дает гарантию того, что получат наиболее высококачественный чай.

После сбора, листья транспортируются в фабрики для обработки. Обычно это расположено в одной области.

Регионы выращивания чая (источник)