Food-Info.net> Întrebări şi răspunsuri > Siguranţa alimentelor > Siguranţa alimentelor (general)

Care poate fi cauza prezenţei bacteriilor lactice în salate (salata de crab, de exemplu)?

Bacteriile lactice sunt în mod normal asociate cu medii nutritive, cum ar fi laptele sau produsele din plante. Acest lucru explică prezenţa ei în acest caz în salată sau în alte plante. Datorită prezenţei oţetului (acid acetic), asociat cu o temperatură joasă, bacteriile nu vor creşte foarte repede şi de aceea nu va cauza alterarea produsului.