Food-Info.net> Întrebări şi răspunsuri > Produse Alimentare > Produse Lactate

Dacă pe eticheta unui produs lactat este menţionat (UHT), înseamnă că întregul produs a fost supus tratamentului termic sau numai laptele?

Tratamentul termic la temperaturi ridicate (UHT) constă în sterilizarea alimentului înaintea ambalării, după care produsul alimentar este trecut sub vid în recipiente pre-sterilizate. Acest proces durează câteva secunde aplicând temperaturi de 137ºC-140ºC pentru distrugerea tuturor microorganismelor. Laptele poate fi sterilizat comercial prin injectarea acestuia la temperatura de 100ºC şi ambalarea în recipiente vidate. Acesta poate fi ambalat înainte sau după sterilizare. Metoda de sterilizare poate fi aplicată mai multor produse alimentare, cum ar fi sucuri de fructe, creme, iaurturi, vinuri, dressinguri, alimente pentru copii, produse din tomate şi supe. Deci, dacă eticheta produsului alimentar defineşte produsul ca fiind UHT, aceasta înseamnă că tratamentul termic a fost aplicat atât numai laptelui cât şi/sau întregului produs.