Food-Info.net> Întrebări şi răspunsuri > Produse Alimentare > Bauturi

Din ce cauză coca-cola conţine acidul fosforic?

Acidul fosforic este un aditiv alimentar folosit pentru proprietăţile sale acide. Coca-cola este o băutură foarte acidă, mult mai acidă ca aşa numitele produsele acide, cum ar fi sucul de lămâie şi oţetul. Datorită faptului că coca-cola conţine zaharuri sau îndulcitori, aciditatea mărită a acesteia nu se sesizează, astfel încât gustul de dulce predomină asupra dustului acid. Lămâile la gust sunt foarte acide, deoarece conţin o cantitate mică de zaharuri. Aciditatea coca-colei este responsabilă pentru proprietăţile anti-corozive ale acesteia.

Motivul pentru care în special acidul fosforic este folosit nu sunt sufficient de clare, deoarece majoritatea reţetelor sunt confidenţiale. Acidul este folosit în calitate de conservant alimentar, inhibând dezvoltarea microorganismelor (bacteriilor şi mucegaiurilor). El conferă gustul plăcut şi specific a coca-colei. În industria alimentară şi alţi acizi pot fi utilizate în aceleaşi scopuri şi pentru aceleaşi proprietăţi ca şi cel menţionat. Acidul fosforit este răspândit şi des utilizat datorită faptului că atunci când sa inventat coca-cola (secolul 19) acesta a fost ieftin şi uşor de obţinut.