Food-Info.net> Întrebări şi răspunsuri > Ingrediente Alimentare > Zahăr şi îndulcitori

Care este diferenţa între sfecla de zahăr şi trestia de zahăr?

Singura diferenţă este că zahărul din sfeclă provine de la sfecla de zahăr şi zahărul din trestia de zahar provine de la trestia de zahăr. Din punct de vedere chimic aceste două tipuri de zahăr sunt identice, fiecare cu un conţinut de 100% de sucroză (zaharoză). Procesul de obţinere a zahărului este acelaşi, cu excepţia micilor variaţii datorate diferenţilor între sfecla de zahăr şi trestia de zahăr.

Zahărul din sfecla de zahăr este mai mult folosit în Europa de Nord, pe când zahărul din trestia de zahăr în restul lumii. Pentru a deosebi cele doua tipuri de zahăr în Europa se adaugă 1-3% de melasă în zahărul din trestia de zahăr pentru ai conferi culoarea brună.