An initiative of :




Universitatea Dunărea de Jos





Sitekeuring.NET Award

Food-Info.net> Întrebări şi răspunsuri > Produse Alimentare > Ceaiul

Ce este ceaiul Rooibos?

Rooibos, înseamnând “tufiş roşu” în africană, este o plantă din sudul Africii din familia Leguminoaselor (Fabaceae, de asemenea cunoscută ca Leguminosae), cu frunze luminoase verzi, ca nişte ace, ce devin roşii după procesare. Tufa, Aspalathus linearis, are o mică arie de cultivare, doar în Munţii Cedarberg în vestul Cape-ului - Africa de Sud. Planta nu este înrudită cu plantă clasică de ceai (Camellia sinensis).

Locuitorii din munţi ai tribului Khoi, au fost primii care au dezvoltat o metodă de a prepara ceai din rooibos, o practică ce-şi are originile în urmă cu 300. Acest ceai a fost de asemenea apreciat în secolele 19 şi 20 de către coloniştii europeni.

Desi adevăratul proces de preparare al frunzelor pentru ceai a devenit mai automatizat în ultimii ani, paşii au rămas aceeaşi: frunzele (şi câteodată tulpinele) sunt culese, lovite, oxidate (“fermentate”), apoi uscate la soare. Faza de lovire este cea în care frunzele sunt ciocănite sau strivite, care permite materialului să dezvolte culoarea lui distinctivă din timpul procesului de oxidare (similar oxidării ceaiului normal). Ceaiul, preţuit pentru puternica lui aromă şi gust este cea mai populară băutură din Sudul Africii. Se bea fierbinte sau rece, simplu sau îndulcit, cu lapte sau fără.

Rooibos este bogat în anti-oxidanţi şi flavonoide şi în comparaţie cu ceaiul normal conţine mai mari concentraţii în aceste substanţe. Cu toate că nu a fost dovedită ştiinţific să trateze nici o afectiune, multe cercetări sunt făcute asupra posibilelor afectiuni ce le poate trata ceaiul de rooibos. Anti-oxidanţii activi ce se găsesc în rooibos sunt cuercetine, luteolin, isocuercetrin şi rutin. Rooibos nu conţine cofeină şi are puţin conţinut în tanin.

Surse : http://www.yerbamate.com/images/ClientImages/2.jpg ; http://www.rooibos.com/

 



European Masters Degree in Food Studies - an Educational Journey


Master in Food Safety Law



The website Food-Info.net is an initiative of the food technology and food safety programmes of Wageningen University, The Netherlands and its partner universities.
center>