Food-Info.net> Întrebări şi răspunsuri > Ingrediente alimentare > Arome

De ce compuşii de aromă nu au un numǎr E?

Numǎrul E este atribuit aditivilor din alimentele procesate. Aditivii sunt ingrediente care nu fac parte din produsul principal, dar sunt, de exemplu, utilizaţi pentru a conserva sau a stabiliza alimentele procesate.

Compuşii care sunt ingrediente de bazǎ nu sunt listaţi cu simbolul E-numǎr, dar sunt ingrediente cu denumire proprie.

De exemplu:

Într-un produs lactat se pot gǎsi: lapte, cǎpşuni şi aromǎ de cǎpşuni. Pentru a evita scufundarea cǎpşunelor la fund, se poate adǎuga un stabilizator. Stabilizatorul nu este un ingredient de bazǎ fiind utilizat ca aditiv şi având simbolul E-numǎr.

Aroma este un ingredient de bazǎ şi, deci, nu are simbolul E-numǎr.

În mod similar, E-numǎr sunt compuşi puri binedefiniţi, în timp ce aromele sunt în general amestecuri complexe de compuşi chimici volatili.