Food-Info.net> Întrebări şi răspunsuri > Ingrediente alimentare > Arome

Ce este acidul rosmarinic?

Acidul rosmarinic este un polifenol ce se găseşte în multe plante, în concentraţii mari în oregano, rozmarinul, balsamul de lămâie, maghiran şi salvie, fiind unul dintre compuşii de aromă prezenţi în aceste plante.

Acidul rosmarinic are o activitate antioxidantă puternică.

Activitatea antioxidantă a acidului rosmarinic este mai puternică decât cea a vitaminei E. Acidul rosmarinic ajută la prevenirea acţiunii radicalilor liberi asupra celulelor, reducând riscul de apariţie a unor boli, cum ar fi cancerul şi ateroscleroza. Acidul rosmarinic este folosit totodată în conservarea alimentelor. În Japonia, extractele de perila, bogate în acid rosmarinic, sunt folosite la garnisirea şi îmbunătăţirea stabilităţii fructelor de mare.