Food-Info.net> Întrebări şi răspunsuri > Ingrediente alimentare > Arome

Ce este limonenul?

Limonenul se găseşte în uleiurile esenţiale din citrice şi din alte specii de plante şi este principalul compus de aromă în portocale.

Molecula de limonen (C₁₀H₁₆) se găseşte în două forme ce sunt imagini în oglindă:

L-limonenul, care are un miros de pin şi terebentină şi D-limonenul, care are un parfum agreabil de portocale.

Diferitele miresme sunt datorate interpretării diferite în creier a formei moleculelor.