Food-Info.net> Întrebări şi răspunsuri > Ingrediente Alimentare > Grăsimi şi uleiuri

Ce sunt acizii graşi de tip trans?

Acizii graşi nesaturaţi din alimente se găsesc în două forme diferite, descrise ştiinţific ca forme cis şi trans. Unii acizi graşi trans se găsesc în lapte şi unt. Când uleiurile sunt hidrogenate, acizii graşi nesaturaţi devin parţial saturaţi deşi păstreaza un anumit grad de nesaturare. În cursul hidrogenării, aceşti acizi graşi parţial nesaturaţi vor fi convertiţi la forma trans. În timp ce unele cercetări sugerează că acizii graşi trans pot fi dăunători, dovezile sunt oarecum contradictorii. Nu există indicaţii asupra acizilor graşi trans, în afară de faptul că nu ar trebui mărita cantitatea recomandată în prezent.