Food-Info.net> Întrebări şi răspunsuri > Ingrediente alimentare > Coloranţi

Pot afecta culorile alimentelor comportamentul copiilor mici? Şi dacă da, ce culori ar trebui evitate?

Culoarea este o proprietate importantă a alimentelor ce ne sporeşte bucuria de a mânca. Culorile îmbunătăţesc aspectul anumitor alimente pentru a satisface aşteptările consumatorului. Culorile aditivilor se împart în două categorii: pigmenţi derivaţi din surse naturale, cum ar fi legumele, mineralele sau animalele, şi cele care nu se găsesc în natură şi sunt obţinute de om.

Majoritatea culorilor alimentelor trebuie să întrunească anumite criterii legale de specificaţii şi puritate. De asemenea, ţinând seama de faptul că toţi aditivii sunt subiecte ale recenziilor despre siguranţă în curs de desfăşurare, fiecare substanţă este testată pentru a certifica siguranţa acesteia la nivelele de siguranţă intenţionate de folosinţă, înainte de a fi adăugate alimentelor.

Deşi în decursul ultimilor ani unele teorii au susţinut ipoteza afectării comportamentului uman de către culori, în prezent nu există nici o dovadă că aditivii alimentelor produc hiperactivitate sau probleme de studiu la copii. Oricum, o culoare, E102(inventariată ca tartrazina), poate provoca mâncărimi sau urticarii la unele persoane. De fiecare dată când tartrazina este adăugată alimentelor acest lucru este menţionat pe eticheta produsului, permiţând numărului restrâns de persoane predispuse afecţiunilor cauzate de tartrazina să evite produsul.

Tartrazina ar trebui eliminată din dieta copiilor!

Referinţe: www.cfsan.fda.gov