Food-Info.net > Siguranţa Produselor Alimentare > Metalele grele

Stronţiu (Sr)

Compuşii stronţiului insolubili în apă pot deveni solubili în apă, ca rezultat al reacţiilor chimice. Compuşii solubili în apă, în comparaţie cu cei insolubili, sunt o mare ameninţare la sănătatea umană. Astfel, formele solubile în apă ale stromţiului au oportunitatea să polueze apa de băut. Din fericire concentraţiile în apa de băut sunt de obicei foarte scăzute.

Oamenii pot fi expuşi la un nivel scăzut de stronţiu (radioactiv) prin respirarea aerului sau prafului, prin hrană, apă, sau prin cotact cu solul contaminat cu stronţiu. Cel mai probabil, putem veni în contact cu stronţiu prin mâncare şi băutură.

Concentraţia stronţiului din mâncare contribuie la concentraţia stronţiului din corpul uman. Produsele care coţin cantităţi ridicate de stronţiu sunt cerealele, frunzele legumelor şi produsele lactate.

Pentru majoritatea oamenilor, asimilarea de stronţiu este moderată. Unicul compus al stronţiului care este cosiderat periculos pentru sănătatea umană, chiar în cantităţi mici, este cromatul de stronţiu. Aceasta este cauzată de conţinutul de crom toxic. Cromatul de stronţiu este cunoscut ca şi cauzator al cancerului la plămâni, dar riscul de a fi expus a fost mult redus prin procedurile de siguranţă din cadrul companiilor, astfel încât nu mai este un important factor de risc.

In general, asimilarea de mari concentraţii de stronţiu nu prezintă un mare pericol pentru sănătatea umană. În descrierea unui caz se menţionează o reacţie alergică la stronţiu, dar de atunci nu au mai foste descrise alte cazuri similare. Dacă, în cazul copiilor asimilarea de stronţiu este depăşită, există riscul ca sănătatea să le fie afectată, deoarece poate cauza probleme de dezvoltare a oaselor.

Nu se cunoaşte ca sarea de stronţiu să cauzeze mâncărimi sau alte probleme de orice fel ale pielii.
Când asimularea de stronţiu este foarte mare, poate provoca intreruperi ale dezvoltării oaselor. Acest efect poate avea loc numai atunci când asimilarea de stronţiu este în echivalentul g/kg din greutatea corpului. Nivelul de stronţiu în mâncare şi apa de băut nu sunt niciodată îndeajuns de ridicate pentru a cauza aceste efecte.