Food-Info.net > Siguranţa Produselor Alimentare > Metalele grele

Plumb (Pb)

Plumbul este un metal moale care a cunoscut multe aplicaţii de-a lungul timpului. Incepând cu 5000 I.H., a fost folosit foarte mult pentru aplicaţii în produse metalice, cabluri şi ţevi, dar şi în vopseluri şi pesticide. Plumbul este unul din cele patru metale care are cel mai distructiv efect asupra sănătăţii umane. Poate intra în organismul uman prin hrană (65%), apă (20%) şi aer (15%).

Fructele, legumele, carnea, cerealele, fructele de mare, băuturile uşoare şi vinul pot conţine cantităţi semnificative de plumb. Fumul ţigărilor conţine de asemenea cantităţi mici de plumb.

Plumbul poate ajunge în apă (apa potabilă) prin coroziunea ţevilor. Aceasta este cel mai probabil să se întâmple când apa este puţin acidă. De aceea, sistemele publice de tratare a apei sunt obligate să efectueze ajustări de pH în apă cu scopul de a îi imbunătăţi potabilitatea.

Din câte se cunoaşte, plumbul nu are funcţii esenţiale în corpul uman, poate doar dăuna după asimilarea lui prin hrană, aer sau apă.

Plumbul poate cauza o serie de efecte nedorite, ca de exemplu:

• Distrugerea biosintezei hemoglobinei şi anemie
• Creşterea presiunii sângelui
• Afecţiuni ale rinichilor
• Avorturi
• Distrugerea sistemului nervos
• Afecţiuni cerebrale
• Scăderea fertilităţii la bărbaţi prin afectarea spermei
• Diminuarea capacităţii de învăţare a copiilor
• Afectarea comportamentului la copii, ca agresiuni, comportament impulsiv şi hiperactivitate

Plumbul poate intra în făt prin placenta mamei. Din această cauză pote provoca fetusului serioase afecţiuni ale sistemului nervos şi creierului.

Cu toate acestea, toxicitatea plumbului din hrană este foarte rară şi aproape întotdeauna cauzată de poluarea mediului .