Food-Info.net > Siguranţa Produselor Alimentare > Metalele grele

Crom (Cr)

Oamenii pot fi expuşi la crom prin respiraţie, mâncare sau băuturi şi prin contactul pielii cu crom sau compuşi ai cromului. Nivelul de crom din aer şi apă este în general scăzut. În apa potabilă nivelul de crom este scăzut de asemenea, dar apa contaminată de fântână poate conţine periculosul crom (IV); crom hexavalent. Pentru majoritatea oamenilor hrana cu conţinut de crom (III) este o cale importantă de asimilare a cromului, deoarece cromul (III) se găseşte în mod natural în multe legume, fructe, carne, drojdie şi cereale. Diferite forme de preparare şi stocare a hranei pot modifica conţinutul de crom din aceasta. Când hrana este stocată în tancuri de oţel sau conserve concentraţia de crom poate creşte.

Cromul (III) este un nutrient esenţial pentru oameni şi lipsa lui poate cauza îmbolnăvirea inimii, distrugerea metabolismului şi diaree. Asimilarea de crom (III) în exces poate duce de asemenea la distrugerea sănătăţii, ex: mâncărimea pielii.

Cromul (VI) este periculos pentru sănătatea umană în general pentru oamenii care lucrează în oţelării şi industria textilă. Fumătorii pot avea, de asemenea, o şansă mai mare de a fi expuşi la crom.

Cromul (VI) este cunoscut a cauza multe efecte de sănătate. Când un compus este prezent în produsele din piele, poate cauza reacţii alergice, ca mâncărimi de piele. Inspirarea cromului (VI) poate cauza iritaţii şi sângerări ale nasului.

Alte probleme de sănătate cauzate de crom (VI) sunt:

• Mâncărimi ale pielii
• Deranjări stomacale şi ulcere
• Probleme respiratorii
• Slăbirea sistemului imunitar
• Afecţiuni ale rinichilor şi ficatului
• Alterarea materialului genetic
• Cancer la plămâni
• Moarte

Pericolele asociate expunerii la crom sunt dependente de starea de oxidare. Forma metalică are toxicitate scăzută. Forma hexavalentă este toxică. Efectele adverse ale formei hexavalente pot cauza pielii ulceraţii, dermatite şi reacţii alergice. Inhalarea compuşilor cromului hexavalent poate duce la ulceraţii şi perforări ale membranei mucoasei septului nazal, iritaţia faringelui şi laringelui, bronşite asmatice, bronhospasme şi edeme. Simptomele respiratorii pot include tuse şi răguşeli, scurtarea respiraţiei şi mâncărimi nazale.