Food-Info.net > Siguranţa Produselor Alimentare > Metalele grele

Cadmiu (Cd)

Cadmiul poate fi găsit în principal în scoarţa terestră. Se găseşte întotdeauna în combinaţie cu zincul. Cadmiul se regăseşte, de asemenea, în industrie, ca un produs secundar inevitabil al procesului de extracţie al zincului, plumbului si cuprului. Ajunge în mediu în principal prin intermediul solului deoarece poate fi găsit în îngrăşăminte şi pesticide.

Oamenii asimilează cadmiul în principal prin intermediul alimentaţiei. Alimentele bogate în cadmiu pot mări concentraţia de cadmiu din corpul uman. Ca exemple, se pot menţiona ficatul, ciupercile, crustaceele, midiile, praful de cacao şi alge de mare uscate.

In cazul celor care fumează are loc o expunere la o concentraţie semnificativă de cadmiu. Fumul de ţigară transportă cadmiul în plămâni. Sângele îl va transporta prin restul corpului unde poate avea efecte toxice.

Ale expuneri ridicate pot avea loc în cazul celor care locuiesc în apropierea gropilor de deşeuri periculoase sau fabricilor care elimină cadmiu în atmosferă precum şi a celor care muncesc în industria de rafinare a metalelor. In cazul celor care respiră în cadmiu, plămânii pot fi sever agravaţi. Acest eveniment poate produce moartea.

Cadmiul este, mai întâi, transportat la ficat prin intermediul sângelui. Acolo, se combină cu proteine şi formează compuşi care sunt transportaţi la rinichi. Cadmiul se acumulează în rinichi, unde afectează mecanismul de filtrare. Acesta cauzează excreţia proteinelor şi zaharurilor esenţiale din corpul uman şi a rinichilor ulterior. Cadmiul acumulat în rinichi necesită o perioadă foarte mare de timp pentru a fi eliminat din organismul uman.

Alte efecte asupra sănătăţii cauzate de cadmiu sunt:

• Diareea, dureri stomacale şi vomări severe
• Fracturi de oase
• Avorturi involuntare şi chiar infertilitate
• Distruge sistemul nervos central
• Distruge sistemul imunitar
• Dereglări psihologice
• Posibil distrugător de ADN sau dezvoltă cancerul

Cu toate acestea, toxicitatea cadmiului din alimentaţie este foarte rară şi are loc in urma poluării mediului sau consumarea alimentelor cu un conţinut ridicat de cadmiu.