Food-Info.net > E-uri > E200-300

E249: Azotitul de potasiu

Origine:
Mineral natural. Se poate extrage din mină sau se poate produce pe cale chimică din azotatul de potasiu.

Funcţii şi caracteristici:
Pulbere albă folosită ca şi conservant împotriva lui Clostridium botulinum (o bacterie care poate cauza botulismul) din produsele din carne.

Produse:
Produse din carne şi peşte.

Doza zilnică acceptată:
Peste 0,06 mg/kg corp.

Efecte secundare:
Nitriţii sunt precursori ai nitrozaminelor (substanţe posibil cancerigene), care se formeaza in stomac din nitriţi şi proteine. În concentraţie mare poate reacţiona cu hemoglobina. Nu este permis în produsele destinate alimentaţiei copiilor sub 1 an. Copiii mici au un tip diferit de hemoglobina care este mult mai reactiva cu nitriţii faţa de hemoglobina normala.

Restricţii dietetice:
Nu se cunosc - nitriţii şi nitraţii pot fi consumaţi de toate grupurile religioase, vegani şi vegetarieni.