Food-Info.net> Perguntas e respostas > Segurança alimentar > E. coli

O que pode fazer para prevenir a infecção pela E. coli O157:H7?

A Escherichia coli O157:H7 é uma variedade patogénica da bactéria E . Coli, que foi associada com a carne de vaca.

Cozinhe toda carne moída e hamburgers completamente. Porque a carne moída pode virar castanha antes que as bactérias que causam doenças sejam mortas, use um termómetro de carne digital de leitura imediata para se assegurar que cozinhou completamente os alimentos. A carne moída deve ser cozinhada até que o termómetro inserido nas várias partes do rolo de carne, incluindo a parte mais grossa, leia pelo menos 70ºC. Pessoas que cozinham carne moída sem usar um termómetro podem reduzir o seu risco de contrair doenças não comendo rolos de carne moída que ainda se encontrem cor-de-rosa no seu interior.

Se lhe for servido um hamburger ‘mal passado' ou qualquer outro produto de carne de vaca num restaurante, devolva-o para que seja mais cozinhado. Pode querer pedir um novo pão para o hamburger e um prato limpo, também.

Evite disseminar bactérias perigosas na sua cozinha. Mantenha a carne crua separada da comida pronta a comer. Lave as mãos, os balcões, e utensílios com água quente com detergente depois de estes terem estado em contacto com a carne crua. Nunca coloque hamburgers cozinhados ou carne moída em pratos sujos onde tenham estado rolos de carne crua. Lave o termómetro da carne entre as provas dos rolos de carne que necessitam ser mais cozinhados.

Baseado em: http://iastatefoodservice.custhelp.com