Food-Info.net> Perguntas e respostas > Segurança alimentar > Segurança alimentar

Por quê é que é perigoso marinar alimentos a temperatura ambiente?

As bactéria crescem rapidamente á temperatura ambiente, logo por razoes de segurança alimentar, os alimentos deverão estar sempre refrigerados enquanto se marinam. (A refrigeração reduz o crescimento bacteriano.) A marinada que foi usada na carne crua, nas aves, e no marisco contem sucos crus. Estes sucos podem conter bactérias, que se forem ingeridas, podem faze-lo ficar doente. O ácido das marinadas não mata as bactérias; meramente diminui ou cessa o crescimento bacteriano.

Baseado no site: http://iastatefoodservice.custhelp.com