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Quando preparo um alimento em casa devia usar uma tábua plástica ou de madeira?

Embora o conselho durante anos tenha sido o de usar tábuas plásticas para cortar em vez das de madeira, existem discussões que sugerem que as superfícies de madeira realmente podem ser melhores em prevenir o crescimento bacteriano que as superfícies plásticas, que parecem suporta-las. Actualmente não existe um acordo científico sobre o tipo de tábua de cortar preferido. Se escolher madeira, vidro, metal ou plástico use tábuas separadas para alimentos crus e cozinhados, assegure sempre a limpeza e sinalização depois de cada utilização. Para sanitizar as tábuas para cortar, lave com água quente e detergente. Quando as tábuas estiverem muito gordurosas ou sujas é aconselhável lavá-las novamente com uma solução de 2 a 3 colheres de chá de lixívia do lar por 250 ml de água quente. Enxagúe depois com água quente simples. Como as bactérias crescem mais facilmente em tábuas de madeira, é aconselhável secar as tábuas de madeira depois de as lavar o mais rapidamente possível para prevenir qualquer crescimento.

As fontes e mais leitura: http://www.fightbac.org/main.cfm