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Há um risco de contrair doenças de origem alimentar por deixar um almoço a descongelar durante quatro horas antes do almoço?

Existe sempre um risco quando se deixa um alimento perecível a temperatura ambiente por mais de duas horas. Para reduzir o risco, congele algo para ser incluído com o almoço tal como um pacote de sumo ou uma vasilha plástica pequena de água, que manterá o alimento frio até a altura do almoço. As barras térmicas que se congelam são praticas, ex. Aquelas que se usam nas geladeiras são muito úteis.

As fontes e mais leitura: http://www.fightbac.org/main.cfm