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O que são as micotoxinas?

As micotoxinas são substancias toxicas produzidas por certos bolores (fungos filamentosos). Os cientistas depararam com as micotoxinas no inicio dos anos 60, na altura do surto da doença “X” dos perus em Inglaterra. Cerca de 100,000 perus morreram devido ao consumo das suas rações, altamente contaminadas com Aspergillus flavus, um bolor que produz micotoxinas. Outros bolores tais como o Aspergillus que produzem fungos são o Penicillium e o Fusarium. Cada tipo de bolor produz uma micotoxina diferente. Já foram identificadas mais de 400 tipos de micotoxinas e o seu numero continua a crescer.