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É possível congelar o leite?

É possível e seguro congelar o leite. No entanto, quando o leite já está estragado, ele permanecerá estragado depois de ser descongelado. Logo só se deve congelar o leite antes de passar o seu prazo de validade.

O leite deve ser descongelado preferivelmente no frigorifico, como, com qualquer outro produto congelado. A descongelação a temperaturas mais altas aumenta o crescimento bacteriano e logo a decomposição do produto.

A congelação não esteriliza o leite; portanto depois de o ter descongelado o tempo de prateleira é tão limitado quanto era antes de o produto ser congelado.

Quando o leite é congelado ele expande-se, isto pode dar origem á ruptura da embalagem. Verifique que a embalagem esteja inteira antes de descongelar. Se a embalagem tiver rompida é preferível não consumir o leite.

A congelação pode afectar a qualidade textual do leite, por exemplo na congelação do leite gordo, a gordura pode-se coagular.