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O acido cítrico (E330) é carcinógenico?

O ácido cítrico não é carcinógenico. Se fosse cancerígeno, todas as nossas células seriam transformadas em células cancerígenas, pois o ácido cítrico esta presente em todas as células, perto do ADN (código genético). Pelo contrário, o acido cítrico é um dos aditivos mais seguros que neste momento estão a ser utilizados na indústria alimentar. É completamente seguro (mas não e agradável) comer de uma só vez 100 gramas de acido cítrico. Se o ácido cítrico tivesse alguma ligação com o cancro, era pelas suas propriedades anti-cancerigenas.

Por quê e que algumas pessoas reivindicam que é um carcinógenio?

O ciclo do ácido cítrico também designado como o ciclo de Krebs, nomeado a seguir ao seu descobridor, Dr Krebs dos anos trinta (de 1930s). Krebs também é a palavra alemã para descrever o cancro. Um grupo dos anos 70 (de 1970s) tirou conclusões erróneas, da seguinte forma:

ciclo de Krebs = ciclo do cancro = ciclo de ácido cítrico, logo o ácido cítrico é muito carcinógenico!

Esta informação foi posta numa lista de reivindicações de aditivos publicado pelo 'Hospital de Paris' (o que foi uma fraude). Na realidade o ácido cítrico não tem nada a ver com o cancro.