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O que são as vitaminas?

As vitaminas são substâncias orgânicas que não fornecem qualquer energia mas que são essenciais para a realização das funções celulares. Elas não podem ser produzidas pelo corpo humano, logo têm que ser obtidas directamente a partir da dieta. O nome é derivado de vita (vida) e amine (contendo nitrogénio), devido ao facto das primeiras vitaminas, a serem descobertas todas conterem o nitrogénio. O nome tem permanecido mesmo que nem todas as vitaminas contenham nitrogénio.