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Food-Info.net> Perguntas e respostas > Alergias e intolerâncias alimentares

Quais os alimentos que se devem evitar quando se sofre de uma intolerância á lactose?

A intolerância á Lactose é a incapacidade de digerir quantias significativas de lactose, o açúcar predominante do leite. Esta incapacidade resulta de uma falta da enzima lactase, que normalmente é produzida pelas células que forram o intestino delgado. A Lactase quebra o açúcar do leite em formas mais simples, para que possa ser absorvido pelo sangue.

A tolerância á lactose é variável e especifica para cada indivíduo. O limiar de tolerância do leite e de produtos lácteos só pode ser determinado pela execução de provas e por observação através de médicos profissionalmente qualificados.

O leite e outros produtos lácteos não-fermentados, que são as fontes naturais da lactose, devem ser evitadas. Os produtos fermentados de origem láctea, por outro lado, são bem tolerados porque as bactérias abundantes de ácido láctico presentes nestes produtos digerem a lactose.

Outros produtos alimentares que possam conter lactose incluem: o pão e outros produtos cozidos no forno; cereais de pequeno almoço processados; batatas instantâneas, sopas, e bebidas de pequeno almoço; margarina; carnes para o almoço (sem ser os alimentos vendidos sob condições limpas, tipo “ kosher”); molhos de salada; doces e outros petiscos; misturas para panquecas, biscoitos, e bolachas, devem ser evitados. É importante ler as etiquetas dos alimentos com cuidado, olhando não só para o leite e para a lactose entre o conteúdo mas também para palavras tais como soro do leite, coalho, produtos derivados do leite, sólidos do leite secos, e leite em pó magro. Se qualquer um destes se encontra alistado numa etiqueta, o produto contem lactose, e deve ser evitado.

Com a perspectiva que a maior parte dos alimentos alistados contem nutrientes importantes, juntamente com o facto que os indivíduos diferem nas quantias e tipos de alimentos que podem tolerar, é importante para cada pessoa aprender por si através de tentativas pessoais e cometendo os seus próprios erros, quanta lactose ele ou ela consegue tolerar. As crianças mais novas com deficiência á lactase não devem comer quaisquer alimentos contendo a lactose. As crianças bem mais velhas e os adultos não precisam de evitar a lactose por completo.

Recursos adicionais:

Refira-se ao arquivo de texto sobre a intolerância a lactose

 



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