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E322 Lecitina

E322 (i) Lecitina hidrolizada parcialmente

Fostatidil colina

Origem:
O termo lecitina refere-se a um grupo de compostos encontrados em todos os organismos vivos, pois eles são parte da parede celular de todas as células. A lecitina é comercialmente isolada (principalmente) a partir dos grãos de soja ou da gema de ovo. A composição química destes dois produtos (fontes) é substancialmente diferente, o que determina as aplicações.

Funções e características:
Emulsionante e estabilizador de misturas água-óleo/gordura. Usado para amaciar o chocolate.

Produtos:
Vários produtos.

Toma diária aceitável:
Sem limite.

Efeitos colaterais:
A lecitina é um componente normal das células do corpo e é degradada e usada pelo corpo sem efeitos secundários.

Restrições dietéticas:
O E322 pode ser consumido por todos os grupos religiosos, naturalistas e vegetarianos. Não provoca reacções alérgicas a pessoas que sejam alérgicas a grãos de soja ou ovos.