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E304 Ascorbil palmitato

Origem:
Combinação do ácido gordo palmitato com ácido ascórbico (vitamina C, um ácido natural), que ocorre naturalmente na maioria dos frutos e vegetais. O ácido palmítico é produzido a partir da gordura (ver E300 para ascorbato).

Funções e características:
Anti-oxidante em produtos gordos, adicionado especialmente para prevenir o ranço em óleos vegetais com muitos ácidos gordos não saturados. Também usado para as cores alimentares E160 e E161 para prevenir a oxidação dessas cores.

Produtos:
Muitos produtos (gordos) diversos.

Toma diária aceitável:
Até 1.25 mg/kg de peso de corpo

Efeitos colaterais:
Não tem efeitos colaterais nas concentrações usadas.

Restrições dietéticas:
Nenhuma – o ácido ascórbico e os ascorbatos podem ser normalmente consumidos por todos os grupos religiosos, naturalistas e vegetarianos. No entando, há a possibilidade que o ácido palmítico usado seja obtido a partir de gordura animal, apesar da fonte principal ser a a gordura vegetal. Uso de gordura animal (incluindo o porco) não pode ser excluída completamente.