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E300 Ácido ascórbico

Vitamina C

Origem:
Ácido que ocorre naturalmente na maioria dos frutos e vegetais. Sintetizado comercialmente através da fermentação bacteriana da glucose, seguida de oxidação química.

Funções e características:
O ácido ascórbico é a vitamina C; no entanto, não pode ser adicionado como suplemento de vitamina C quando indicado como E300. Quando adicionado aos alimentos age como anti oxidante e activador do pão.

Produtos:
Muitos produtos diversos.

Toma diária aceitável:
Não existe limite.

Efeitos colaterais:
Não tem efeitos colaterais nas concentrações usadas.

Restrições dietéticas:
Nenhuma – o ácido ascórbico e os ascorbatos podem ser consumidos por todos os grupos religiosos, naturalistas e vegetarianos.