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E234: Nisina

Origem:
A nisina é um antibiótico polipéptido (pequena proteína) produzido pela bactéria Lactococcus lactis , é usado normalmente na produção de queijo.

Funções e características:
Usado como conservante contra as bactérias de degradação Gram-positivas.

Produtos:
Queijo, creme, frutos enlatados, etc...

Toma diária aceitável:
Até 33000 unidades/Kg de peso de corpo.

Efeitos colaterais:
Como é uma proteína, é tratado pelo organismo como tal, e digerida no pequeno instestino.

Restrições dietéticas:
Nenhuma – a nisina pode ser consumido por todos grupos religiosos, naturalistas e vegetarianos.