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E227: Sulfito de hidrogénio de cálcio

Meta-bi-sulfito de cálcio; Bi-sulfito de cálcio.

Origem:
Sal de cálcio de ácido sulfurico

Funções e características:
É um fluido verde, que reage para formar sulfato de cálcio. Em condições ácidas forma ácido sulfúrico, que actua como conservante. É usado como conservante na produção de cerveja. Aumenta a firmeza de vegetais enlatados (devido ao cálcio).

Produtos:
Cerveja

Toma diária aceitável:
Até 0.7 mg/Kg de peso de corpo.

Efeitos colaterais:
É reduzido no fígado a sulfato inofensivo e excretado na urina.

As pessoas que sejam intolerantes em relação aos sulfitos naturais devem também evitar os sulfitos adicionados (E221-228).

Restrições dietéticas:
Nenhuma – o dióxido de enxofre e sulfitos podem ser consumidos por todos grupos religiosos, naturalistas e vegetarianos.