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E222: Sulfito de Hidrogénio de Sódio

Bissulfito de Sódio

Origem:
Sal de mono-sódio de ácido sulfúrico

Funções e características:
É um pó branco e instável, que reage com oxigénio para formar sulfato de sódio. Em condições ácidas forma ácido sulfúrico, um conservante. É usado como conservante e também como agente lixiviante.

Produtos:
Cebolas conservadas, bebidas alcoólicas, produtos de leitaria, sumos de fruta, puré de batata, etc.

Toma diária aceitável:
Até 0.7 mg/Kg de peso de corpo

Efeitos colaterais:
Devido ao seu efeito oxidante, pode reduzir o conteúdo de vitamina C em produtos. É reduzido no fígado a sulfato inofensivo e excretado na urina.

Restrições dietéticas:
Nenhuma – dióxido de enxofre e sulfitos podem ser consumidos por todos grupos religiosos, naturalistas e vegetarianos.