Food-Info.net> Pytania i odpowiedzi > Produkty żywnościowe > Zioła i przyprawy

Co to jest szafran?

W odległych czasach szafran (Crocus sativus ) był droższy niż złoto, a obecnie jest najdroższą przyprawą na świecie. Szafran to pręciki pewnego rodzaju krokusa rosnącego w Turcji. Pręciki są zbierane ręcznie, co wpływa na wysoką cenę przyprawy. Na jeden gram przyprawy trzeba uzbierać od 200 do 500 pręcików. Szafran od wieków jest używany ze względu na jego charakterystyczny kolor (czerwono – żółty) i smak. Kwiaty szafranowe muszą być zerwane i namoczone w gorącej wodzie. Szafran jest używany do przyprawiania mięczaków, skorupiaków, potraw z ryżem. Jego smak można określić jako egzotyczny, z nutką goryczy. Herbata z szafranem jest zaś uważana za napój rozgrzewający, przynoszący pocieszenie. Szafran jest używany również jako barwnik.