Food-Info.net> Pytania i odpowiedzi > Produkty żywnościowe > Inne produkty

Czym są teksturowane białka roślinne ?

Teksturowane białka roślinne (ang. Texturized Vegetable Protein, TVP) są wytwarzane z odtłuszczonych płatków sojowych i zawierają niewiele tłuszczu (3%). W handlu występują w postaci płatków, granulatu i niewielkich kawałków i mogą zastępować mieloną wołowinę. Teksturowane białka roślinne to inny produkt niż hydrolizowane białka roślinne (ang. hydrolysed vegetable protein, HVP). Hydrolizaty białek roślinnych są stosowane jako substancje dodatkowe w żywności i często zawierają dużą ilość glutaminianu sodu (MSG). Teksturowane białka roślinne nie zawierają MSG. Pomimo, że czyste, teksturowane białka roślinne cechuje niewielka ilość tłuszczu, produkty handlowe wytwarzane z nich, lub mieszanki zawierające te białka, są uzupełniane znaczącą ilością tłuszczu.