Co to są antyoksydanty ?

Antyutleniacze to substancje, które przeciwdziałają utlenianiu żywności. Utlenianie żywności jest negatywnym efektem obecności tlenu. W wyniku tego procesu powstają niepożądane zmiany barwy (brązowa) i/ lub utrata swoistego smaku i zapachu. Antyutleniacze reagują z tlenem i w ten sposób przeciwdziałają negatywnemu wpływowi tlenu. Przykładem jest witamina C (E300).