Food-Info.net> Pytania i odpowiedzi > Bezpieczeństwo żywności > Wirusy

Czy istnieja wirusy odporne na wysoka i niska temperature?

Wirusy powodujace zatrucia pokarmowe nie sa szczegolnie odporne na wysoka temperature. Wiekszosc wirusowych zatruc pokarmowych jest spowodowane spozyciem nieugotowanego lub zainfekowanego po ugotowaniu jedzenia. Wiele wirusow jest odpornych na warunki srodowiska, ale gotowanie powoduje denaturacje bialek chroniacych wirusy. Dlatego wazne jest dokladne gotowanie zywnosci, w tym owocow morza, przed spozyciem.

Natomiast niska temperatura nie szkodzi wirusom. Chlodzenie lub zamrazanie nie eliminuje ich z zywnosci.

Based on : http://iastatefoodservice.custhelp.com