Food-Info.net> Pytania i odpowiedzi > Bezpieczeństwo żywności > Bezpieczeństwo żywności

Dlaczego marynowanie zywnosci w temperaturze pokojowej jest niebezpieczne?

W temperaturze pokojowej bakterie namnazaja sie bardzo szybko, dlatego tez, ze wzgledow bezpieczenstwa, zywnosc marynowana powinna byc przechowywana w lodowce (niska temperatura spowalnia rozwoj bakterii). Marynata, wczesniej uzyta do surowego miesa, drobiu czy owocow morza zawiera surowa tresc, w ktorej moga wystepowac bakterie, powodujace zatrucia pokarmowe. Kwas z marynaty nie zabija bakterii lecz spowalnia ich wzrost.

Zrodlo informacji: : http://iastatefoodservice.custhelp.com