Food-Info.net> Pytania i odpowiedzi > Bezpieczeństwo żywności > Bezpieczeństwo żywności

Jaka może być przyczyna obecności bakterii kwasu mlekowego w sałatce (np. w sałatce z krabów)?

Bakterie kwasu mlekowego są naturalnie związane z pożywnym środowiskiem takim jak mleko i produkty pochodzenia roślinnego. To tłumaczy ich obecność w tym przypadku na sałacie lub innych roślinach. Z powodu obecności octu (kwas octowy) powiązanej z niską temperaturą, bakterie nie rosną bardzo szybko i dlatego produkt nie ulega zepsuciu.