Food-Info.net> Pytania i odpowiedzi > Produkty żywnościowe > Produkty mleczne
Food-Info.net> Pytania i odpowiedzi > Bezpieczeństwo żywności > Listeria

W jaki sposób wytwarzany jest ser Cheddar i czy można go jeść w ciąży?

Cheddar jest typem twardego sera i wytwarzany jest przeważnie z pasteryzowanego krowiego mleka. Podczas produkcji sera Cheddar, mleko jest podgrzewane do 30 °C i szczepione starterową mleczną kulturą, po czym dodawana jest podpuszczka powodująca powstanie kawałków zbitego skrzepu w temperaturze 38 °C. Po usunięciu serwatki, skrzep jest krojony w kawałki. Następnie jest prasowany przez cała noc i pozostaje 4 dni w chłodnym miejscu. Zazwyczaj dojrzewa od 9 do 24 miesięcy.

Zważywszy na fakt, że niekiedy używane jest surowe mleko, patogeny takie jak Listeria mogą być obecne w serze. Zakażenie Listerią może powodować poronienia i porody martwych dzieci u kobiet w ciąży. Pod tym względem, nie jest wskazane miękkich przypadku kobiet miękkich ciąży spożywanie miękkich serów takich jak Feta, Camembert, sera z przerostem niebieskiej pleśni i Meksykańskiego sera jak "queso blanco fresco".

Jakkolwiek, Cheddar jest typem twardego sera i jest małe prawdopodobieństwo, aby był skażony Listerią, zatem kobiety w ciąży mogą go jeść.

Dodatkowe źródło:

www.cheese.com