Food-Info.net> Pytania i odpowiedzi > Bezpieczeństwo żywności > Bakterie

Co to są mikroorganizmy?

Mikroorganizmy są bardzo małymi formami życia, które mogą zostać zauważone jedynie przez mikroskop. Są to bakterie, wirusy, pleśnie i drożdże. Pewne mikroorganizmy mogą spowodować zepsucie żywności a niektóre z nich (czynniki chorobotwórcze) są powodem wywoływania chorób przez żywność. Istnieją również patogeny, które nie wywołują oczywistego zepsucia. Inne mikroorganizmy maja korzystne dzałanie i mogą zostać użyte w celu zmienienia właściwości żywności jako część jej przetwarzania (na przykład fermentacja jest częścią wytwarzania kiełbasek, jogurtu i sera) i przedłużenia okresu przechowywania pewnych produktów.